| |
| | | | |  Promocje | | | | | |
| | | | | Informacje |
Nasze konta:
72114020040000320239495364
50102055581111151500300071
W tytule przelewu prosimy
podać numer zamówienia.
|
|
| | | | | |
|
| |
|
| |
| ID |
Nazwa |
Cena brutto |
| 1165 |
Technologia serów topionych |
34.00 PLN |
Dostępność:Wysyłka w 24 godziny
Producent: O. W. HOŻA
|
Tytuł
|
Technologia serów topionych
|
|
Autor
|
G. Cichosz
|
|
Wydawca
|
Oficyna Wydawnicza „Hoża”
|
|
Rok wydania
|
2000
|
|
Liczba stron
|
112
|
|
Wymiary
|
115x165mm
|
|
Okładka
|
miękka
|
|
Seria
|
Biblioteczka Majstra Mleczarskiego
|
|
ISBN
|
83-85038-62-0
|
Spis treści
l. Wstęp
II. Zasady procesu technologicznego
1. Selekcja surowca
2. Normalizacja składu mieszanki
3. Przygotowanie mieszanki
4. Topienie
5. Pakowanie
Opakowania
Znakowanie
6. Chłodzenie
7. Magazynowanie
8. Transport
III. Skład chemiczny i ocena
serów topionych
1. Skład chemiczny
2. Ocena produktu
IV. Topniki
1. Korygowanie pH
2. Charakterystyka topników
fosforanowych
3. Charakterystyka topników cytrynianowych
4. Kombinacje soli emulgujących
5. Wpływ topników na jakość
sera topionego
6. Konsekwencje stosowania fosforanów
| |
|
| |
| | | | | Nowości | | | | | |
| | | | | Informacje |
Kontakt:
tel. 0 512 223 991
fax. 0 22 434 60 68
info@agroswiat.pl
Oferta podręczników
Ranking najpopularniejszych firm z branży ogrodniczej. Ogrody, oczka wodne, stawy, projektowanie ogrodów, ogrody zimowe, architekci, pielęgnacja ogrodów, aranżacja wnętrz zielenią. Usługi ogrodnicze. Spis firm ogrodniczych
|
| | | | | |
|
| |
|
