Dostępność:Wysyłka w 24 godziny

Spis treści

1. Istota turystyki i usług turystycznych (Krystyna Żelazna) ... 7
2. Podstawowe informacje z zakresu historii turystyki i hotelarstwa (Monika Świątkowska) ... 12
2.1. Wprowadzenie ... 12
2.2. Historia turystyki na świecie i w Polsce ... 13
2.3. Historia hotelarstwa na świecie i w Polsce ... 15
3. Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki i usług hotelarsko-turystycznych (Monika Świątkowska) ... 20
4. Wybrane zagadnienia organizacyjno-prawne z zakresu prowadzenia działalności turystycznej i hotelarskiej (Beata Mikuta) ... 36
4.1. Wprowadzenie ... 36
4.2. Ustawa o swobodzie działalności gospodarczej ... 38
4.3. Ustawa o usługach turystycznych ... 40
4.4. Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie ... 43
5. Struktura podaży i organizacja rynku hotelarskiego (Monika Świątkowska) ... 46
5.1. Wprowadzenie ... 46
5.2. Baza noclegowa i hotele w Polsce ... 47
5.3. Międzynarodowe systemy hotelowe ... 53
6. Organizacja pracy w hotelu (Beata Sawicka) ... 66
6.1. Wprowadzenie ... 66
6.2. Misja hotelu ... 66
6.3. Charakterystyka pomieszczeń w budynku hotelowym ... 67
6.3.1. Charakterystyka przestrzenno-funkcjonalna ... 67
6.3.2. Budynek hotelowy wraz ze strefą wejściową i otoczenie zewnętrzne ... 68
6.3.3. Komunikacja wewnętrzna i zewnętrzna ... 70
6.3.4. Hall hotelowy ... 70
6.3.5. Recepcja ... 71
6.3.6. Zespół mieszkalny ... 72
6.3.7. Zespół gastronomiczny ... 74
6.3.8. Zespół wielofunkcyjny ... 75
6.3.9. Zespół handlowo-usługowy ... 76
6.3.10. Zespół rekreacyjno-wypoczynkowy ... 76
6.3.11. Zaplecze techniczne ... 77
6.3.12. Zaplecze socjalne pracowników ... 77
6.3.13. Administracja hotelowa i dyrekcja ... 77
6.3.14. Zabezpieczenia techniczne budynku hotelowego a bezpieczeństwo gości ... 78
6.4. Struktura organizacyjna hotelu i dokumenty organizacyjne ... 79
6.4.1. Struktura organizacyjna hotelu ... 79
6.4.2. Regulamin hotelowy ... 81
6.4.3. Standardy hotelowe ... 82
6.4.4. Hotelarz i gość hotelowy w świetle obowiązującego prawa ... 83
6.5. Funkcjonowanie poszczególnych zespołów hotelu. Personel hotelowy ... 84
6.5.1. Funkcjonowanie i zadania recepcji hotelowej ... 84
6.5.2. Służby parterowe ... 85
6.5.3. Funkcjonowanie i organizacja pracy służby pięter ... 85
6.5.4. Usługi gastronomiczne w hotelach ... 87
6.5.5. Dział techniczny ... 88
6.5.6. Dyrekcja i administracja hotelowa ... 89
6.6. Systemy rezerwacyjne w turystyce i hotelarstwie ... 91
7. Funkcjonowanie biur podróży (Monika Świątkowska) ... 98
8. Impreza turystyczna jako produkt biura podróży (Ewa Świstak) ... 106
8.1. Wprowadzenie ... 106
8.2. Przygotowanie imprezy ... 107
8.2.1. Cel i program ... 107
8.2.2. Świadczenia w ramach imprezy ... 109
8.2.3. Kalkulacja imprezy ... 114
8.3. Realizacja imprezy – pilotaż ... 116
9. Organizacja usług agroturystycznych w Polsce (Beata Mikuta) ... 121
9.1. Wprowadzenie ... 121
9.2. Turystyka wiejska – pojęcie, funkcje, możliwości rozwoju ... 121
9.3. Istota agroturystyki ... 124
9.4. Korzyści wynikające z rozwoju agroturystyki ... 128
9.5. Gospodarstwo agroturystyczne ... 130
9.6. Charakterystyka produktu agroturystycznego ... 131
9.7. Baza noclegowa dla agroturystyki ... 134
9.8. Organizacje wspomagające rozwój agroturystyki ... 136
10. Turystyka na terenach chronionych (Ewa Świstak) ... 142
10.1. Wprowadzenie ... 142
10.2. Polskie obszary chronione jako walory turystyczne ... 142
10.3. Negatywne skutki turystyki na polskich obszarach chronionych ... 144
10.4. Turystyka zrównoważona i ekoturystyka ... 145
11. Jakość usług turystycznych (Ewa Świstak) ... 151
11.1. Wprowadzenie ... 151
11.2. Jakość walorów turystycznych ... 151
11.3. Społeczność lokalna a rozwój i jakość turystyki ... 154
11.4. Czynnik ludzki a jakość obsługi klienta ... 155
11.5. Metody pomiaru jakości usług turystycznych ... 157
12. Żywienie w turystyce z elementami obsługi konsumenta (Beata Mikuta) ... 160
12.1. Wprowadzenie ... 160
12.2. Zasady żywienia różnych grup ludności ... 160
12.3. Zasady układania jadłospisów ... 165
12.4. Elementy obsługi konsumenta ... 168
12.4.1. Obsługa konsumenta i serwis (definicje) ... 168
12.4.2. Zastawa i bielizna stołowa ... 168
12.4.3. Przygotowanie jadalni do obsługi gości ... 172
12.4.4. Podstawowe zasady obsługi konsumenta ... 173
13. Finansowe aspekty działalności turystycznej i hotelarskiej (Hanna Górska-Warsewicz) ... 176
13.1. Bilans przedsiębiorstwa turystycznego i hotelarskiego odzwierciedleniem posiadanego majątku i zaangażowanego kapitału ... 176
13.2. Wynik finansowy przedsiębiorstwa turystycznego i hotelarskiego – czynniki kształtujące jego wysokość ... 182
13.3. Efektywność działalności turystycznej i hotelarskiej ... 185
14. Elementy marketingu usług turystycznych (Maria Jeznach) ... 190
14.1. Wprowadzenie ... 190
14.2. Pojęcie produktu i usługi turystycznej ... 190
14.2.1. Pojęcie produktu w marketingu ... 190
14.2.2. Klasyfikacja produktów turystycznych ... 191
14.2.3. Usługi turystyczne ... 192
14.3. Promocja w usługach turystycznych ... 193
14.4. Reklama w turystyce ... 196
14.4.1. Rodzaje reklamy ... 196
14.4.2. Środki i nośniki reklamy w turystyce ... 197
14.4.3. Sprzedaż osobista ... 203
14.4.4. Public relations ... 204
14.4.5. Promocja dodatkowa ... 206
14.5. Cena w turystyce ... 208
14.6. Dystrybucja usług turystycznych ... 214
14.6.1. Przedsiębiorstwa turystyczne ... 214
14.6.2. Pojęcie dystrybucji ... 214
14.6.3. Funkcje dystrybucji ... 215
14.6.4. Klasyfikacja i charakterystyka kanałów dystrybucji ... 216
Literatura ... 220
Załączniki ... 231