Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych

  • Dodaj recenzję:
  • Wydawnictwo: WNT
  • Dostępność: Nakład wyczerpany
  • Autor: Adam Olszewski
  • Wydawca, rok wydania: WNT, 2012
  • Liczba stron : 208
  • Oprawa i wymiary: miękka, 165 x 240 mm
  • ISBN: 978-83-63623-11-1

Rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym.

W książce szczegółowo przedstawiono zasadniczy i uzupełniający rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym.
Liczne rysunki i fotografie zamieszczone w atlasie znacznie ułatwiają przyswojenie materiału teoretycznego i są dodatkowym źródłem wiedzy o prezentowanych elementach mięsa.
Książka jest cenną pomocą w nauce zawodu dla uczniów szkół ponadpodstawowych, zawodowych i średnich o profilu przetwórstwo mięsa, a także dla kadry inżynieryjno-technicznej zakładów przetwórstwa mięsa.

Tytuł

Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych

Autor

Adam Olszewski

Wydawca

WNT

Rok wydania

2012

Liczba stron

208

Wymiary

165 x 240 mm

Okładka

miękka

ISBN

978-83-63623-11-1