Publikacja kładzie nacisk na praktyczne aspekty produkcji. Podzielona została na rozdziały uszeregowane zgodnie z kolejnością operacji i procesów przeprowadzanych w winiarni, począwszy od przygotowań do zbioru po butelkowanie....
Mleczarstwo technika i technologia
Kompleksowe ujęcie wszystkich aspektów związanych z pozyskiwaniem i przetwarzaniem mleka. Zaprezentowano w niej technologie produkcji wielu grup produktów mleczarskich. ...
Kompendium wiedzy o mleku, skład, wartość odżywcza, warunki produkcji, skup mleka.
Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych
Rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym....
Kultura bezpieczeństwa żywności
Definicje i założenia ogólnej istoty bezpieczeństwa żywności
Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych z podstawami przetwórstwa
Najnowsza wiedza z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów zwierzęcych oraz podstaw przetwórstwa...
Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego
Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego dotyczy surowców i przetworów pochodzenia zwierzęcego oraz tłuszczów jadalnych. ...
Towaroznawstwo żywności pochodzenia roślinnego
Towaroznawstwo żywności pochodzenia roślinnego dotyczy surowców i przetworów pochodzenia roślinnego oraz zasad opracowywania nowych produktów spożywczych....
Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego
Opisano procesy technologiczne przetwórstwa wybranych surowców pochodzenia roślinnego, zagadnienia związane z metodologią oceny parametrów jakości oraz bezpieczeństwa żywności pochodzenia roślinnego...
Chemia materiałów opakowaniowych
Niniejsza praca ma za zadanie przedstawić kilka praktycznych zastosowań w nawiązaniu do relacji między składem chemicznym materiałów do produkcji opakowań a przewidywalnym zachowaniem pojemników w „normalnych warunkach”....
Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii.
Technika ekstruzji w przemyśle rolno-spożywczym
Zagadnienia z zakresu inżynierii rolniczej, technologii żywności, inżynierii procesowej, dla producentów żywności i pasz oraz reprezentantów różnych gałęzi przemysłu przetwórczego, korzystających z komponentów i półproduktów sektora rolno-spożywczego....
Żywność prozdrowotna Składniki i technologia
Książka ma pomóc w zrozumieniu roli różnych składników żywności w utrzymaniu dobrego zdrowia. Przedstawiono w nim funkcję tych składników oraz zagadnienia surowcowe i technologiczne związane z produkcją żywności o charakterze prozdrowotnym....
Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych
Zasady i normy służące ocenie towaroznawczej surowców i produktów pochodzących od zwierząt gospodarskich, a także ryb i pszczół, począwszy od mleka, a na wełnie i pierzu kończąc...
Kompendium wiedzy o technologii wędzenia żywności, technologia wędzenia wskazówki dotyczące poszczególnych etapów wędzenia....
Chemia i biotechnologia w produkcji zwierzęcej
Przedstawiono bogactwo związków chemicznych i preparatów biotechnologicznych, które rozważnie i umiejętnie stosowane, mogą być bardzo przydatne w efektywnej produkcji zwierzęcej, zapewniającej pozyskanie bezpiecznej żywności. ...
Surowce zwierzęce ocena i wykorzystanie
Książka omawia wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierząt gospodarskich, drobiu i pszczół, poczynając od mleka, poprzez mięso, ryby, jaja, produkty pszczele i wełnę, a kończąc na skórach....