Przemysł spożywczy

 Tajemnice mleka

Tajemnice mleka

Kompendium wiedzy o mleku, skład, wartość odżywcza, warunki produkcji, skup mleka.

54,90 zł
Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych

Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych

Rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym....

Atlas rozbioru tuszek drobiowych

Atlas rozbioru tuszek drobiowych

Książka dotytyczy rozbioru tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi i strusi Omówiono sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe. Książka wzbogacona jest ponad 120 ilustracjami poszczególnych elementów, wraz z ich opisem....

39,90 zł
Automatyzacja przemysłu spożywczego - studia przypadków

Automatyzacja przemysłu spożywczego - studia przypadków

Jedyne na rynku opracowanie, w którym na konkretnych przykładach z polskiego i zagranicznego rynku przedstawione są usprawnienia w przemyśle spożywczym, pozwalające na zmniejszenie kosztów, a także zwiększenie efektywności produkcji....

85,90 zł
Bezpieczeństwo i jakość żywności

Bezpieczeństwo i jakość żywności

Jest to pierwsza na rynku polskim praca, która w wieloaspektowy sposób przedstawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Tematyka ta należy obecnie do jednego z głównych nurtów rozważań w obszarze współczesnych problemów rozwoju gospodarki światowej....

60,90 zł
Bezpieczeństwo żywności i żywienia

Bezpieczeństwo żywności i żywienia

Najważniejsze zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i żywienia. Pojęcia, klasyfikacja zagrożeń zdrowotnych związanych z żywnością i żywieniem, omówiono czynniki biologiczne, chemiczne i fizyczne mogące stanowić takie zagrożenia...

29,90 zł
Biotechnologia żywności

Biotechnologia żywności

W syntetyczny i kompletny sposób przedstawiono główne kierunki badań oraz najważniejsze osiągnięcia współczesnej biotechnologii żywności....

61,90 zł
Chemia i biotechnologia w produkcji zwierzęcej

Chemia i biotechnologia w produkcji zwierzęcej

Przedstawiono bogactwo związków chemicznych i preparatów biotechnologicznych, które rozważnie i umiejętnie stosowane, mogą być bardzo przydatne w efektywnej produkcji zwierzęcej, zapewniającej pozyskanie bezpiecznej żywności. ...

41,90 zł
Chemia materiałów opakowaniowych

Chemia materiałów opakowaniowych

Niniejsza praca ma za zadanie przedstawić kilka praktycznych zastosowań w nawiązaniu do relacji między składem chemicznym materiałów do produkcji opakowań a przewidywalnym zachowaniem pojemników w „normalnych warunkach”....

45,90 zł
Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności

Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności

W tomie 2 omówiono: składniki wpływające na reologiczne cechy żywności; rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy; nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności; chemiczne właściwości i działanie suplementów diety; techniki i zasady przeprowadzania analizy żywności...

82,90 zł
Chłodnictwo Technologia w piekarni

Chłodnictwo Technologia w piekarni

Książka porusza szereg istotnych zagadnień technologicznych związanych z procesami chłodzenia i mrożenia różnych typów produktów spożywczych (stałych, płynnych, pakowanych, itp.)...

95,00 zł
Co wiemy o drożdżach?

Co wiemy o drożdżach?

W ocenie recenzentów monografia dotycząca drożdży jest bardzo wartościowa i unikatowa wśród podobnych pozycji prezentowanych przez wydawnictwa naukowe w Polsce....

29,90 zł
Czyste mięso

Czyste mięso

Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat

29,90 zł
Drobne wypieki. Technologia w cukierni

Drobne wypieki. Technologia w cukierni

W książce znajdują się informacje dotyczące m.in.: podziału wyrobów cukierniczych, składników receptur i ich właściwości funkcjonalnych, zależności między ilością surowca a uzyskaną jakością produktu, procesu produkcji wyrobów cukierniczych, pakowania i przechowywania, analizy sensorycznej, określania wartości odżywczych analityki wyrobów cukierniczych...

84,90 zł
Emulgatory

Emulgatory

W tej książce Czytelnicy znajdą podstawowe, niezbędne informacje o budowie, właściwościach i szczegółowym zastosowaniu emulgatorów. ...

38,90 zł
Enzymy w technologii spożywczej

Enzymy w technologii spożywczej

Publikacja przedstawia najbardziej aktualne informacje na temat współczesnych technologii wytwarzania i stosowania enzymów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym....

85,00 zł
Farmagedon Rzeczywisty koszt taniego mięsa

Farmagedon Rzeczywisty koszt taniego mięsa

Bulwersujący obraz produkcji jedzenia, które ląduje na naszych talerzach – obowiązkowa lektura dla wszystkich, których obchodzi, czym karmią siebie i swoich bliskich na co dzień....

37,90 zł
Funkcjonowanie wybranych ogniw łańcucha żywnościowego w Polsce w kontekście rozwoju biogospodarki

Funkcjonowanie wybranych ogniw łańcucha żywnościowego w Polsce w kontekście rozwoju biogospodarki

Wdrażanie koncepcji biogospodarki staje się coraz bardziej popularnym narzędziem rozwoju regionalnego, służącym tworzeniu innowacyjnego, zasobo-oszczędnego i konkurencyjnego społeczeństwa, w którym zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego realizowane jest w warunkach chroniących środowisko naturalne....

38,90 zł